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カスレとか＠本町「La Cime」

餃子や麻婆に明け暮れた月例出張の翌日、昼ご飯は妻と2人で「La Cime」
各地方料理を順繰りに提供するフランス料理店、今回はラングドック-ルーション地方をフィーチャー

アミューズはトマトと烏賊墨、行ったことの無い地中海の香り（たぶん）
皿の端に偏らせた盛り付け、近頃よく見る

そしてカスレ、レストランの皿としてかなりモディファイ
下品にならない程度の濃さ、白いんげん豆のコク、コンフィの凝縮された旨み
これが今回、最も気に入ったもの

魚の皿はスモークした鱈、濃厚ソースでコースの連続性も途切れず
そもそもこのレストランが好きなのは、魚も濃いこと
ところで、あのコリアンダーのような香りの香草はなんだったんだろう

肉の皿は定番、羊のロティとソースィス
もちろん全ての料理がそうだけど、特に肉を焼くのはすごい技術だ
控えめな印象も受けるシェフだけど、華を感じる盛り付け

美しいパティシエールが、自ら提供するデセールも良い
程よくカジュアルなサービスも好み、レストランに"行く"理由がある良いお店だ
今回は、皿に合わせたお勧めバイ・ザ・グラスのコース、これも良かった

スーパー穴子丼＠築地市場6号館「高はし」

この前日は蒲田でf.b.餃子部の第1回会合、3軒梯子餃子なのに1軒あたりの量もハンパ無し
ホントに好きだね、最後までお付き合い出来た私もだけど

のち、新橋駅で電車を降りてから徒歩で築地の宿へ、初めて使ったそこでは酷い目にあったけど、ココでは書かない
築地と言えば、以前から直接お目にかかりたいと思ってるあの方の事務所の近く（たぶん）
次回こそ、ちゃんと約束しておこう

で、ちゃんとお腹が空いてしまう翌朝、築地場内へ向かう
「寿司 大」の前には、やはり1時間程度の順番待ちの列
1人で並ぶのはさすがに出来ず、この朝は珍しく揚げ物が欲しくなかったこともあって「高はし」へ
標準品との違いは単に穴子の量が倍になるだけじゃなく、ご飯との比率の違いから食感が明らかに異なる
2,100円の価格は何とも言えないけど、加工度も高いので刺身定食などと比べるとc/pは高いと思うな

ただ、注文した後で気がついた"生時鮭"
今回しか食べられないんだったら、あれにしとけば良かった

鯖のタルタル、とか＠トアロード1本東「ビストロ ガニオン」

この週は半ばからノンビリ系出張、木曜日の野毛での会合は特に楽しかった
その会合がお開きになってホテルに歩いていると、地元事業所の方に遭遇

さらに2時間ほど飲むことになってしまったけど、それはそれで有意義
ただ、お店の"おしぼり"のアノ臭い、どうにかならないものか

翌日は平塚市で仕事、のち小田原駅で電車を待つ間にお城視察など
お魚だとか美味しいものはいくらでもあるのに、ワルノリで「氷花餃子」というお店で麻婆豆腐と水餃子
麻の効いており、まずまずのスペックだが、1人で食べるのは寂しい
乗り継ぎを重ねて、ようやく帰宅

そして土曜日は1人で実家を訪問、母の腰痛が原因でとても雰囲気が悪い
気の毒だとは思うし支援はしたいが、どうして着手は遅いのに、思いつきで動いちゃうのだろうか
何とも言えない、今年の母の日

もやもやしつつ晩ご飯は妻と合流して元町から北長狭通を東へ、その途中で妻の知人から声をかけられた「ビストロ ガニオン」へ
阪急六甲から移転してきたお店、まずはシャルキュトリー盛り（小）
甘いレバーペーストが印象的、パテも良いな

魚のお皿は鯖のタルタル、ヴィネガーは控え目なのに中までよくしゅんでる
盛り付けもきれいし、お得なメニュー
そして最後に鴨腿コンフィ（半）、脂が充分に焼き切られているのにジューシーに仕上げられてる
ガルニテュールの野菜の品質も高い、これで1,000円/皿未満なのはすごいと思う

偶々だけど、良い晩ご飯になって良かった
楽しい接客と美味しい料理は、仕事以外にも出始めた悩み事の解消に、特に大事

炙り肉の握りとか、ユッケとか＠兵庫駅南「やきにく ポッサムチプ」

G.W.直前の金曜日は、旧友と15年ぶりに会って晩ご飯
あまりに久しぶり過ぎなので、話題に困りそうだったのが、2次会まで尽きず
たぶんお酒は1升近く飲んだんじゃないかな、再会を約束してタクシーで帰宅

翌日は近所のお祭り、前日の影響であまり楽しめず
そして2日目、尼崎駅近くのシネコンで、家族3人別々に映画観賞
私が見た「バトルシップ」、映画館で見るとしたら好みのタイプ

で、集合してから晩ご飯は兵庫駅南の「ポッサムチプ」、神戸ではメジャーな焼肉屋
コースは最も安い4kのもの、まずは生ものはミノ湯引きから、しばらくお目にかかれなさそうな生レバー
次に握り、これってコースじゃないと口に入らないよね
握りを頬張りつつ、タン下
次にハツとかが続いて、イチボにミスジとか

で、9種くらいのナムル+3種のキムチ、そろそろ終わりかけかと思ったらサーロインとクラシタにバラ、たぶん
ここら辺りで妻はギブアップ、さらにホルモン
ユッケ好きの息子は、次にいつ出会えるか分からないので追加

圧倒的な品質の4,000円/1人、コースの中身はお任せしたほうが、かなりお得
通ぶって好みを言い過ぎると、損することを確認

四川的唐揚とか、もちろん麻婆豆腐とか＠岩本町「巴蜀」

この日は第1回第2麻婆豆腐の会、なんだかややこしい
いつもの"麻婆豆腐の迷宮"月例会が満席となったため、h氏が立ち上げた分科会

この日のうちに帰る予定だったので早めに入る予定が、会議が長引き遅刻気味
今回も新たにお目にかかる方もいて、麻婆と同じくらい強い刺激を受ける場面、複数
いつも狭い範囲で活動してるから、話題が新鮮

私が中座することもあって麻婆豆腐は早めの登場、意外と直線的な辛さ
最も気になったお皿は、白身魚の唐辛子煮みたいな感じのもの
視覚的にも、香りの印象も強いのが、四川料理屋でよく見かけるこれ
辛過ぎないように香りを出すためには、空炒りしているのか、湯掻いているのか
これは来客時に出すと、きっと喜ばれるはずだ

昨晩の「華」仲間も見つけたり、関西風俗事情で盛り上がったりしていると、あっという間の終電間際
いとっちに騙されて、危うく逃しかけた新幹線に飛び乗り帰宅

仕事も遊びも充実、来月も楽しみだ